Receta de paella vegana

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de Valencia, esta deliciosa preparación se ha convertido en un clásico de la cocina mediterránea. En esta ocasión, te presentamos una versión vegana de la paella, ideal para aquellos que buscan una opción saludable y libre de ingredientes de origen animal. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate picado
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de judías verdes cortadas en trozos
- 1 taza de champiñones cortados en láminas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

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Preparación:
1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los pimientos y el tomate y cocina por unos minutos más.
3. Añade los champiñones, los guisantes y las judías verdes y cocina por unos minutos más.
4. Agrega el arroz y el pimentón dulce y mezcla bien.
5. Vierte el caldo de verduras y mezcla todo.
6. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
7. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa paella vegana.

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¡Buen provecho!