Mejillones a la vinagreta muy frescos

Los mejillones a la vinagreta son un plato tradicional de la cocina mediterránea que se disfruta especialmente en los días de verano. Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para compartir con amigos y familiares. Para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kilo de mejillones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Lava bien los mejillones y desecha los que estén rotos o abiertos. En una olla grande, coloca los mejillones y añade agua suficiente para cubrirlos. Cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, corta la cebolla, los pimientos y los ajos en cubos pequeños. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

Añade el vinagre de vino blanco y cocina por otros 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

Retira los mejillones de sus conchas y colócalos en un plato. Vierte la vinagreta sobre los mejillones y decora con perejil fresco picado.

Sirve los mejillones a la vinagreta muy frescos y disfruta de este delicioso plato mediterráneo. ¡Buen provecho!

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