Receta de ceviche de pulpo ecuatoriano

El ceviche de pulpo es uno de los platos más populares de la gastronomía ecuatoriana. Esta deliciosa preparación se caracteriza por su sabor fresco y ácido, que se logra gracias a la combinación de limón, cebolla, cilantro y otros ingredientes. A continuación, te presentamos una receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de pulpo fresco
- 2 cebollas rojas grandes
- 4 limones
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de maíz tostado
- 1 taza de chifles (plátano verde frito en rodajas)

Preparación:
1. Limpia el pulpo y córtalo en trozos pequeños. Cocina en agua con sal durante 30 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar.
2. Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Colócalas en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante 10 minutos para suavizar su sabor.
3. Exprime los limones y reserva el jugo.
4. Pica el cilantro, los tomates y el pimiento en cubos pequeños.
5. En un recipiente grande, mezcla el pulpo cocido, la cebolla escurrida, el jugo de limón, el cilantro, los tomates y el pimiento. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
6. Sirve el ceviche en platos individuales y decora con maíz tostado y chifles. Acompaña con una cerveza fría y disfruta de esta deliciosa preparación ecuatoriana.

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