Pad Prik King: salteado tailandés de cerdo con curry y judías

El Pad Prik King es un delicioso plato tailandés que combina sabores intensos y picantes con la frescura de las judías verdes. Es un plato muy popular en Tailandia y se caracteriza por su sabor único y su textura crujiente.

El secreto de este plato está en la combinación de ingredientes frescos y especias aromáticas. El cerdo se saltea junto con el curry rojo tailandés, que le da un sabor picante y ligeramente dulce. Las judías verdes se añaden al final para aportar un toque de frescura y textura crujiente.

El Pad Prik King es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos personales añadiendo más o menos especias según el nivel de picante deseado. Además, es una excelente opción para aquellos que prefieren platos fritos o empanizados, ya que el cerdo se cocina en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.

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Receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de cerdo cortado en tiras
- 200 gramos de judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:
1. En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante.
2. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y mezcla bien con el ajo. Cocina durante un minuto para que los sabores se mezclen.
3. Añade el cerdo cortado en tiras y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agrega la cebolla roja y el pimiento rojo y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Añade las judías verdes y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
6. Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno, y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
7. Retira del fuego y sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.

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Balance nutricional:
El Pad Prik King es un plato equilibrado y nutritivo. El cerdo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las judías verdes son una excelente fuente de fibra y vitaminas. El curry rojo tailandés y las especias añaden un toque de sabor y beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato se cocina en aceite caliente, por lo que se debe consumir con moderación si se busca una alimentación baja en grasas.

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