Receta de Ecuador: chiguiles de guaranda

Los chiguiles de Guaranda son un plato típico de la región andina de Ecuador. Se trata de una deliciosa preparación de carne de cerdo frita y empanizada, acompañada de papas y ensalada. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 4 papas medianas
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 limón
- Cilantro fresco

Preparación:
1. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente, bate los huevos y reserva.
3. En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con el pan rallado.
4. Pasa los trozos de carne por la mezcla de harina y pan rallado, luego por los huevos batidos y vuelve a pasar por la mezcla de harina y pan rallado.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los chiguiles hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Mientras tanto, pela y corta las papas en rodajas y fríe en el mismo aceite de los chiguiles hasta que estén doradas. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente.
7. Para la ensalada, corta la cebolla y los tomates en rodajas y mezcla en un recipiente. Agrega el jugo de limón y cilantro fresco picado al gusto.
8. Sirve los chiguiles de cerdo empanizados junto con las papas fritas y la ensalada de cebolla y tomate. ¡Buen provecho!

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