Kimchi Jjigae: estofado coreano de kimchi

El Kimchi Jjigae es un delicioso estofado coreano que tiene como ingrediente principal el kimchi, un fermentado de col china muy popular en la gastronomía coreana. Este plato es conocido por su sabor picante y su aroma intenso, que lo convierten en una experiencia culinaria única.

El kimchi es un alimento muy importante en la cultura coreana, ya que se consume en casi todas las comidas y se considera un símbolo de buena salud. Además, se cree que el kimchi tiene propiedades probióticas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Para preparar el Kimchi Jjigae necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de kimchi
- 200 gramos de panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de ají coreano (gochujang)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 tazas de caldo de pollo
- 200 gramos de tofu firme
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de aceite de sésamo

Para comenzar, corta la panceta de cerdo en trozos pequeños y póntela a dorar en una olla grande con un poco de aceite de sésamo. Mientras tanto, pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Cuando la panceta esté dorada, añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén tiernos.

A continuación, agrega el kimchi y cocina durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Luego, añade la pasta de ají coreano y la pasta de soja, y remueve bien para que se integren con el resto de los ingredientes. Añade el azúcar y el caldo de pollo, y deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, corta el tofu en cubos y las cebolletas en rodajas finas. Añade el tofu a la olla y cocina durante otros 5 minutos. Por último, añade las cebolletas y el aceite de sésamo, y cocina durante un par de minutos más.

Sirve el Kimchi Jjigae bien caliente, acompañado de arroz blanco. ¡Disfruta de este delicioso estofado coreano!

Balance nutricional del Kimchi Jjigae:
- Calorías: 350 por ración
- Proteínas: 15 gramos por ración
- Grasas: 20 gramos por ración
- Carbohidratos: 25 gramos por ración
- Fibra: 5 gramos por ración
- Vitaminas: A, C, K
- Minerales: Hierro, Calcio, Potasio

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