Japchae: fideos de batata salteados coreanos

El Japchae es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en fideos de batata salteados con verduras y carne. Es una receta muy popular en Corea del Sur y se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía coreana.

Los fideos de batata, también conocidos como "dangmyeon", son transparentes y tienen una textura suave y elástica. Son muy versátiles y se pueden combinar con una variedad de ingredientes, como verduras, carne y mariscos. El Japchae es un plato muy colorido y sabroso, ya que combina diferentes sabores y texturas.

Receta:

Ingredientes:
- 250 gramos de fideos de batata
- 200 gramos de carne de res (puede ser filete o solomillo)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones:

1. Cocina los fideos de batata según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

2. Corta la carne de res en tiras delgadas y sazónala con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de sésamo y cocina la carne hasta que esté dorada. Retírala de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de sésamo y agrega los ajos picados, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en tiras delgadas, los pimientos cortados en juliana y los champiñones en láminas. Saltea las verduras hasta que estén tiernas.

4. Agrega los fideos de batata a la sartén y mezcla bien con las verduras. Añade la salsa de soja y el azúcar, y continúa salteando hasta que los fideos estén bien impregnados de los sabores.

5. Vuelve a incorporar la carne de res a la sartén y mezcla todo junto. Cocina por unos minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida.

6. Sirve el Japchae caliente y espolvorea semillas de sésamo por encima para decorar.

Balance nutricional:

El Japchae es un plato equilibrado y nutritivo, ya que combina carbohidratos, proteínas y verduras. Los fideos de batata son una excelente fuente de energía y contienen fibra, vitaminas y minerales. La carne de res aporta proteínas de alta calidad, mientras que las verduras añaden vitaminas, minerales y antioxidantes. Es importante destacar que este plato se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas, como vegetarianas o veganas, sustituyendo la carne por tofu o tempeh.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Japchae: fideos de batata salteados coreanos puedes visitar la categoría Cocina coreana.