Como hacer fritanga colombiana

La fritanga es un plato típico de la gastronomía colombiana que se prepara con una variedad de carnes y vísceras fritas. Es un plato contundente y lleno de sabor que se suele acompañar con patacones, yuca o papas criollas. A continuación, te enseñaremos cómo hacer fritanga colombiana para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 libra de carne de res en trozos pequeños
- 1 libra de chicharrón de cerdo
- 1 libra de morcilla
- 1 libra de papas criollas
- 1 libra de yuca
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Preparación:
1. Lava bien la carne de res y córtala en trozos pequeños. Sazónala con sal, pimienta y comino al gusto.
2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite y fríe la carne hasta que esté dorada. Retírala del fuego y resérvala.
3. En la misma sartén, fríe el chicharrón de cerdo hasta que esté crujiente. Retíralo del fuego y resérvalo.
4. En otra sartén, fríe la morcilla hasta que esté dorada. Retírala del fuego y resérvala.
5. En una olla grande, cocina las papas criollas y la yuca en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y resérvalas.
6. En la misma sartén donde se cocinó la carne, sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén dorados. Agrega el achiote y mezcla bien.
7. Agrega la carne, el chicharrón y la morcilla a la sartén con las verduras y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
8. Sirve la fritanga en un plato grande y acompáñala con las papas criollas y la yuca. ¡Buen provecho!

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