Receta de Ecuador helado de paila

El helado de paila es un postre tradicional de la región de Imbabura en Ecuador. Se prepara en una paila de cobre y se mezcla constantemente para lograr una textura suave y cremosa. A continuación, te presentamos la receta para preparar este delicioso helado de paila para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema de leche

Preparación:
1. En una paila de cobre, calienta la leche junto con la canela y el azúcar a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agrega la esencia de vainilla y sigue removiendo hasta que la leche comience a hervir.
3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Agrega un poco de la leche caliente y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla de huevo en la paila y sigue removiendo hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara de madera.
5. Retira la paila del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
6. Una vez que la mezcla esté fría, agrega la crema de leche y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en un recipiente y colócalo en el congelador durante al menos 4 horas.
8. Cada hora, saca el recipiente del congelador y bate la mezcla con una batidora eléctrica para romper los cristales de hielo y lograr una textura suave y cremosa.
9. Sirve el helado de paila en copas y decora con trozos de frutas frescas o nueces picadas.

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¡Disfruta de este delicioso postre tradicional ecuatoriano con tus amigos y familiares!

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