Receta de chicharron de chancho al estilo peruano

El chicharrón de chancho es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Se trata de una deliciosa preparación de carne de cerdo frita, que se sirve acompañada de camote, yuca, maíz y una salsa criolla. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar esta receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo (preferiblemente panceta)
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Camote, yuca y maíz para acompañar
- Salsa criolla (cebolla roja, limón y cilantro) para acompañar

Preparación:
1. Corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 5x5 cm y colócalos en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y añade la cebolla roja, los dientes de ajo, el ají panca molido, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que la carne esté suave.
2. Retira la carne de la olla y déjala enfriar. Una vez fría, córtala en trozos más pequeños y reserva.
3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Sirve el chicharrón de chancho acompañado de camote, yuca, maíz y salsa criolla.

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¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso chicharrón de chancho al estilo peruano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

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