Como hacer tamales colombianos antioqueños

Los tamales antioqueños son un plato tradicional de Colombia, especialmente en la región de Antioquia. Se trata de una masa de maíz rellena de carne, verduras y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y su preparación requiere de tiempo y paciencia. A continuación, te enseñamos cómo hacer tamales antioqueños para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 libra de carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano para envolver

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Preparación:
1. En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con el caldo de pollo y el aceite vegetal hasta obtener una masa suave y homogénea. Reserva.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén dorados y suaves.
3. Agrega la carne desmenuzada, las arvejas, la zanahoria rallada, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
4. Toma una hoja de plátano y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa con una cuchara para formar un rectángulo.
5. Agrega una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro de la masa.
6. Dobla los lados de la hoja de plátano hacia el centro, cubriendo la mezcla de carne y verduras.
7. Dobla los extremos de la hoja hacia el centro, formando un paquete rectangular.
8. Repite el proceso con el resto de las hojas de plátano y la masa.
9. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la masa esté cocida y firme.
10. Sirve los tamales calientes y disfruta de este delicioso plato tradicional colombiano.

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