Papas rellenas colombianas

Las papas rellenas son un plato tradicional de la gastronomía colombiana que se disfruta en todo el país. Se trata de unas deliciosas papas fritas rellenas de carne, arroz y verduras, que se sirven como plato principal o como aperitivo. En esta receta te enseñaremos cómo preparar unas papas rellenas colombianas para cuatro personas.

Ingredientes:
- 8 papas medianas
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Lava las papas y ponlas a cocinar en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, pélalas y déjalas enfriar.
2. En una sartén, sofríe la carne molida con la cebolla, el ajo, los guisantes y la zanahoria rallada. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté dorada.
3. Agrega el arroz cocido a la mezcla de carne y verduras y mezcla bien.
4. Corta las papas por la mitad y vacía el interior con una cuchara. Rellena cada mitad de papa con la mezcla de carne y verduras.
5. En un plato hondo, mezcla la harina de trigo con sal y pimienta al gusto. En otro plato hondo, bate los huevos.
6. Pasa cada mitad de papa rellena por la harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por la harina de trigo nuevamente.
7. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las papas rellenas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sirve las papas rellenas calientes y disfruta de este delicioso plato tradicional colombiano.

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