Como hacer tortilla espanola con calabacitas

La tortilla española es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Se trata de una deliciosa mezcla de huevos, patatas y cebolla, que se cocina a fuego lento hasta que queda dorada y crujiente por fuera, y jugosa por dentro. En esta ocasión, vamos a darle un toque diferente a la receta tradicional, añadiendo unas calabacitas frescas y tiernas. ¡El resultado es espectacular!

Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 calabacitas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar las calabacitas en rodajas finas.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las patatas y la cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas.
3. Añadir las calabacitas a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
4. Batir los huevos en un bol grande y añadir las patatas, la cebolla y las calabacitas. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En una sartén más pequeña, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la mezcla de huevos. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que la tortilla esté dorada por un lado.
6. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar durante otros 5-10 minutos, hasta que esté dorada por el otro lado.
7. Servir caliente o fría, cortada en porciones. ¡Buen provecho!

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