Pescado encocado platillo ecuatoriano

El pescado encocado es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de un plato de pescado cocido en una deliciosa salsa de coco y especias, que le da un sabor único y exótico. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y es muy fácil de preparar. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 4 filetes de pescado fresco (preferiblemente corvina o pargo)
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

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Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento, y saltea hasta que estén dorados.
3. Agrega el tomate y el comino, y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la leche de coco y mezcla bien.
5. Agrega los filetes de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Cocina a fuego medio-bajo por unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado un poco.
7. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro picado.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso pescado encocado para disfrutar en casa. Puedes acompañarlo con arroz blanco y plátanos maduros fritos, para una experiencia gastronómica completa. ¡Buen provecho!

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