Receta de ensaimada mallorquina

La ensaimada mallorquina es un delicioso y tradicional plato de la gastronomía de Mallorca, una isla situada en el Mediterráneo. Esta receta se caracteriza por su forma espiralada y su textura esponjosa, que la convierte en un auténtico manjar.

La ensaimada mallorquina tiene sus orígenes en la época de dominación árabe en la isla, y desde entonces se ha convertido en uno de los símbolos culinarios más representativos de la región. Su elaboración requiere de paciencia y dedicación, ya que la masa debe reposar durante varias horas para adquirir su característica textura.

Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 3 huevos
- Ralladura de limón
- Azúcar glas para espolvorear

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Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añade los huevos y la manteca de cerdo, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
4. Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 grados Celsius.
5. Divide la masa en porciones y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
6. Enrolla la lámina de masa sobre sí misma formando una espiral y colócala en una bandeja de horno previamente engrasada.
7. Repite el proceso con el resto de la masa.
8. Hornea las ensaimadas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
9. Retira las ensaimadas del horno y déjalas enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glas.

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Balance nutricional:
La ensaimada mallorquina es un plato rico en carbohidratos, debido a su base de harina de trigo y azúcar. También aporta grasas provenientes de la manteca de cerdo. Es importante consumirla con moderación, ya que su alto contenido calórico puede contribuir al aumento de peso si se consume en exceso. Sin embargo, es una delicia ocasional que puede disfrutarse en celebraciones especiales o como un capricho gastronómico.