Pollo pibil con achiote

El achiote es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional de América Latina. Su sabor y color característicos lo hacen perfecto para darle un toque especial a cualquier plato. En esta ocasión, te traemos una receta tradicional para cuatro personas que utiliza el achiote como protagonista: Pollo Pibil.

Ingredientes:
- 1 kilo de pollo en piezas
- 1/2 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y limón)
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano (opcional)

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Preparación:
1. En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja agria, el vinagre, la pasta de achiote, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Agrega las piezas de pollo a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertas con la marinada. Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o toda la noche para un sabor más intenso).
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Si decides utilizar hojas de plátano, coloca una en el fondo de una bandeja para hornear y coloca las piezas de pollo encima. Si no, simplemente coloca las piezas de pollo en la bandeja.
5. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora y media.
6. Retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos para que el pollo se dore.
7. Sirve caliente con arroz y frijoles. ¡Buen provecho!

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