Receta ensalada de berenjenas

La ensalada de berenjenas es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en países como Grecia, Turquía e Italia. Esta deliciosa ensalada destaca por su sabor ahumado y su textura suave, convirtiéndola en una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y sabrosa.

Para preparar esta receta para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado

Comienza por cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas para ayudar a eliminar el exceso de líquido amargo. Deja reposar durante unos 30 minutos y luego enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

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Mientras tanto, corta los tomates en cubos pequeños y pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

A continuación, agrega las rodajas de berenjena a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por ambos lados. Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol grande, mezcla los tomates picados con las berenjenas cocidas. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

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Por último, espolvorea perejil fresco picado por encima de la ensalada para darle un toque de frescura y sabor adicional. Sirve la ensalada de berenjenas fría o a temperatura ambiente y disfruta de este plato lleno de sabores mediterráneos.

Balance nutricional:
La ensalada de berenjenas es una opción saludable y equilibrada, rica en nutrientes esenciales. Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una buena salud cardiovascular. Además, este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada.

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