Receta ensalada de berenjenas

La ensalada de berenjenas es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en países como Grecia, Turquía e Italia. Esta deliciosa ensalada destaca por su sabor ahumado y su textura suave, convirtiéndola en una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y sabrosa.

Para preparar esta receta para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado

Comienza por cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas para ayudar a eliminar el exceso de líquido amargo. Deja reposar durante unos 30 minutos y luego enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Mientras tanto, corta los tomates en cubos pequeños y pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

A continuación, agrega las rodajas de berenjena a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por ambos lados. Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol grande, mezcla los tomates picados con las berenjenas cocidas. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Por último, espolvorea perejil fresco picado por encima de la ensalada para darle un toque de frescura y sabor adicional. Sirve la ensalada de berenjenas fría o a temperatura ambiente y disfruta de este plato lleno de sabores mediterráneos.

Balance nutricional:
La ensalada de berenjenas es una opción saludable y equilibrada, rica en nutrientes esenciales. Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una buena salud cardiovascular. Además, este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada.

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