Enchiladas potosinas receta muy mexicana

Las enchiladas potosinas son un platillo típico de la región de San Luis Potosí en México. Se trata de tortillas de maíz rellenas de queso y bañadas en una salsa de chile guajillo. Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 300 gramos de queso fresco
- 6 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal al gusto

Preparación:
1. Primero, vamos a preparar la salsa. Para ello, remoja los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos. Después, retira las semillas y las venas de los chiles y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la salsa se espese un poco. Agrega sal al gusto.
3. Mientras tanto, corta el queso fresco en tiras delgadas y reserva.
4. Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
5. Toma una tortilla y coloca en el centro una porción de queso fresco. Enrolla la tortilla y colócala en un plato. Repite este proceso con todas las tortillas.
6. Baña las enchiladas con la salsa de chile guajillo y decora con un poco de queso fresco rallado y cebolla picada.
7. Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas enchiladas potosinas.

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¡Buen provecho!