Khao Man Gai: pollo al vapor con arroz de jazmín tailandés

El Khao Man Gai es un plato tradicional de Tailandia que consiste en pollo al vapor servido con arroz de jazmín. Es una receta muy popular en la cocina tailandesa y se caracteriza por su sencillez y sabores delicados.

El pollo al vapor se cocina lentamente, lo que le da una textura suave y jugosa. El arroz de jazmín, por su parte, es aromático y se cocina al vapor junto con el pollo, absorbiendo todos sus sabores.

Una curiosidad sobre este plato es que se sirve con una salsa de soja especial, que le da un toque salado y umami. Además, se acompaña con pepinos encurtidos y cilantro fresco, que aportan frescura y contraste de sabores.

A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 tazas de arroz de jazmín
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 pepino
- Cilantro fresco al gusto
- Sal al gusto

Instrucciones:
1. Lava el arroz de jazmín varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo en remojo durante 30 minutos.
2. En una olla grande, lleva el agua a hervir y agrega el arroz de jazmín escurrido. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
3. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal al gusto. Colócalas en una vaporera y cocina al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
4. Mientras el pollo y el arroz se cocinan, prepara la salsa de soja mezclando la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón pequeño.
5. Corta el pepino en rodajas finas y reserva.
6. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la vaporera y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
7. Para servir, coloca una porción de arroz de jazmín en cada plato. Encima, coloca las rodajas de pollo al vapor. Acompaña con las rodajas de pepino y espolvorea cilantro fresco al gusto. Sirve la salsa de soja aparte para que cada comensal la añada a su gusto.

Balance nutricional:
El Khao Man Gai es un plato equilibrado y nutritivo. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que el arroz de jazmín aporta carbohidratos complejos y fibra. El pepino y el cilantro añaden vitaminas y minerales, además de frescura al plato. La salsa de soja, aunque se consume en pequeñas cantidades, aporta sodio y un sabor salado característico. En general, este plato es bajo en grasas y calorías, pero rico en nutrientes esenciales.

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