Potaje de judías pintas con chorizo

El potaje de judías pintas con chorizo es un plato tradicional de la cocina española que se consume en todo el país. Es un plato muy completo y nutritivo, ideal para los días fríos de invierno. Las judías pintas son una legumbre muy saludable y rica en proteínas, y el chorizo le da un sabor muy característico y delicioso. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 500 gramos de judías pintas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 chorizo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Agua

Preparación:
1. En primer lugar, ponemos las judías pintas en remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. En una olla grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofreímos todo a fuego medio hasta que esté dorado.
3. Añadimos los tomates pelados y picados y seguimos cocinando durante unos minutos más.
4. Añadimos las judías pintas escurridas y la hoja de laurel. Cubrimos todo con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos.
5. Mientras tanto, cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos a la olla.
6. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto. Removemos bien y dejamos cocinar durante otros 15 minutos.
7. Probamos el potaje y rectificamos de sal si es necesario.
8. Servimos caliente y acompañado de un buen trozo de pan.

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¡Buen provecho!