Receta de ecuador timbushca de res

La timbushca es un plato tradicional de la región andina de Ecuador, que se prepara con carne de res y una variedad de verduras y hierbas aromáticas. Es un plato muy nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. En esta receta te enseñaremos cómo preparar una deliciosa timbushca de res para cuatro personas.

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de choclos desgranados
- 1 taza de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- 1 taza de hojas de hierbabuena picadas
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de achiote en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

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Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la carne de res. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates, los pimientos, las arvejas, los choclos y la yuca. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
3. Agrega la carne de res a la olla y mezcla bien con las verduras. Agrega suficiente agua para cubrir todo y agrega el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
4. Agrega las hojas de cilantro y hierbabuena picadas y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos más.
5. Sirve la timbushca caliente, acompañada de arroz blanco y aguacate en rodajas.

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¡Buen provecho!