Enfrijoladas receta mexicana

Las enfrijoladas son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se prepara con tortillas de maíz bañadas en una salsa de frijoles. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile serrano picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén dorados.
2. Agrega los frijoles y el caldo de pollo y cocina por unos minutos hasta que los frijoles estén suaves.
3. Licúa la mezcla de frijoles hasta obtener una salsa suave y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta las tortillas en un comal o sartén y sumerge cada una en la salsa de frijoles.
5. Coloca las tortillas en un plato y espolvorea queso fresco rallado por encima.
6. Sirve las enfrijoladas calientes y disfruta de su delicioso sabor.

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¡Buen provecho!

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