Cómo hacer birria de champiñones

La birria es un platillo tradicional mexicano que se prepara con carne de res o de chivo, pero en esta ocasión te enseñaremos a hacer una versión vegetariana con champiñones. Esta receta es perfecta para cuatro personas y es ideal para disfrutar en una tarde fría o en una reunión con amigos y familiares.

Ingredientes:
- 1 kilo de champiñones
- 2 cebollas blancas
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:
1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en cuartos.
2. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
3. Retira las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega los chiles guajillo y ancho y cocina por unos minutos más.
6. Agrega los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén dorados.
7. Agrega el comino, el orégano y la sal al gusto. Mezcla bien.
8. Agrega el agua y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y la salsa haya reducido.
9. Sirve caliente con tortillas de maíz y disfruta de esta deliciosa birria vegetariana de champiñones.

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¡Buen provecho!