Enamorate de estas berenjenas a la napolitana

Si eres amante de la comida italiana, seguro que has probado las berenjenas a la napolitana. Este plato es una deliciosa combinación de berenjenas fritas, salsa de tomate y queso derretido. Es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en Italia y que hoy te enseñaremos a preparar para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En un plato hondo, coloca la harina de trigo y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En otro plato hondo, bate los huevos.
4. En un tercer plato hondo, coloca el pan rallado.
5. Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas por cada ingrediente.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Precalienta el horno a 180°C.
8. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate y encima las berenjenas fritas. Cubre con otra capa de salsa de tomate y espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
9. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
10. Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas a la napolitana. ¡Buen provecho!

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