Caponata siciliana

La caponata siciliana es un plato tradicional de la cocina italiana que se prepara con berenjenas, tomates, cebolla, apio, aceitunas y alcaparras. Es una receta muy versátil que se puede servir como aperitivo, acompañamiento o plato principal. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una deliciosa caponata siciliana para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 ramas de apio
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Corta las berenjenas en cubos y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
2. Mientras tanto, corta los tomates en cubos, pica la cebolla y el apio en trozos pequeños y corta las aceitunas en rodajas.
3. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y agrega la cebolla y el apio. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agrega los tomates, las aceitunas y las alcaparras a la sartén y cocina durante unos minutos más.
5. Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel absorbente. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
6. Agrega las berenjenas fritas a la sartén con las verduras y mezcla bien.
7. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de vino blanco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agrega esta mezcla a la sartén y cocina durante unos minutos más.
8. Prueba la caponata y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
9. Sirve la caponata siciliana caliente o fría, acompañada de pan tostado o como guarnición de carnes o pescados. ¡Buen provecho!

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