Receta de musaka o mousaka griega

La musaka o mousaka es un plato tradicional de la cocina griega que se ha convertido en uno de los platos más conocidos y apreciados de la gastronomía mediterránea. Se trata de un delicioso pastel de capas de berenjenas, carne picada de cordero o ternera, tomate y bechamel, que se hornea hasta obtener una textura suave y cremosa.

La musaka es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Algunas variantes incluyen patatas en lugar de berenjenas, o incluso se pueden añadir otros ingredientes como calabacín o pimientos. Además, es un plato que se consume tanto en ocasiones especiales como en el día a día, siendo una opción perfecta para compartir en familia o con amigos.

La musaka tiene sus orígenes en la cocina otomana, pero se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía griega. Su preparación puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. A continuación, te presento la receta de musaka para cuatro personas:

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 500 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 huevo
- Queso rallado (opcional)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Salpimienta las rodajas y déjalas reposar durante unos minutos para que suelten el agua.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Añade el tomate triturado, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Poco a poco, añade la leche caliente sin dejar de remover. Cocina a fuego lento hasta que la bechamel espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
7. En un recipiente apto para horno, coloca una capa de berenjenas, seguida de una capa de carne y una capa de bechamel. Repite el proceso hasta terminar con una capa de bechamel. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima.
8. Bate el huevo y úntalo sobre la capa de bechamel.
9. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la musaka esté dorada y burbujeante.
10. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Balance nutricional:
La musaka es un plato completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional. La carne aporta proteínas de alta calidad, mientras que las berenjenas son una excelente fuente de fibra y vitaminas. La bechamel, aunque aporta calorías debido a la mantequilla y la harina, también proporciona calcio y grasas saludables. Es importante tener en cuenta las cantidades y moderar el consumo de queso rallado si se busca una opción más ligera. En general, la musaka es un plato que combina sabores intensos y texturas suaves, convirtiéndolo en una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión.

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