Cómo hacer lacón a la gallega

El lacón a la gallega es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía gallega. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, que se elabora con lacón, patatas y grelos. El lacón es una pieza de cerdo que se obtiene de la parte delantera de la pata, y que se cuece lentamente para conseguir una carne tierna y jugosa. Los grelos son una verdura típica de Galicia, similar a las acelgas, que se caracterizan por su sabor amargo y su textura crujiente. A continuación, te explicamos cómo preparar un delicioso lacón a la gallega para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de lacón
- 1 kg de patatas
- 500 g de grelos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

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Preparación:
1. En una olla grande, pon a cocer el lacón con agua suficiente para cubrirlo. Añade los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Deja cocer durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Lava los grelos y córtalos en trozos grandes.
3. Cuando el lacón esté cocido, retíralo del agua y córtalo en rodajas. Reserva el caldo de la cocción.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las patatas. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Añade los grelos a la sartén y saltea todo junto durante unos minutos.
6. Coloca las rodajas de lacón encima de las patatas y los grelos, y añade un poco del caldo de la cocción para que quede jugoso.
7. Deja cocinar todo junto durante unos minutos más, hasta que esté bien caliente.
8. Sirve el lacón a la gallega bien caliente, acompañado de un buen pan de pueblo y un vino tinto de la zona. ¡Buen provecho!

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