Receta huevos rotos

Los huevos rotos son un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de La Rioja. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que combina huevos fritos con patatas y jamón serrano. Su nombre proviene de la forma en que se sirve, con los huevos rotos y la yema líquida mezclándose con las patatas y el jamón.

Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 4 huevos
- 100 gramos de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto

Preparación:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande y freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Es importante removerlas constantemente para que se cocinen de manera uniforme.
3. Retirar las patatas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. En la misma sartén, añadir el jamón serrano cortado en tiras y freírlo hasta que esté crujiente.
5. Retirar el jamón de la sartén y reservarlo.
6. En la misma sartén, romper los huevos y freírlos a fuego medio-bajo hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
7. Colocar las patatas en una fuente de servir y añadir el jamón por encima.
8. Con cuidado, colocar los huevos fritos sobre las patatas y el jamón, rompiendo las yemas para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
9. Salpimentar al gusto y servir de inmediato.

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Balance nutricional:
- Las patatas aportan carbohidratos, fibra y vitaminas del grupo B.
- Los huevos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
- El jamón serrano es rico en proteínas y grasas saludables.
- El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y antioxidantes.
- Este plato es rico en calorías debido a la fritura, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras para equilibrar la comida.