Tom Kha Talay: sopa de mariscos y coco tailandesa

La Tom Kha Talay es una deliciosa sopa tailandesa que combina los sabores frescos del marisco con la cremosidad del coco. Es un plato muy popular en la gastronomía tailandesa y se caracteriza por su equilibrio entre lo picante, lo ácido y lo dulce.

Esta sopa es originaria del sur de Tailandia y se ha convertido en uno de los platos más representativos de la región. Su nombre "Tom Kha" significa "sopa de galanga", haciendo referencia a una raíz similar al jengibre que se utiliza en su preparación. "Talay" significa "mariscos", por lo que esta sopa está repleta de camarones, calamares y mejillones frescos.

La Tom Kha Talay es una sopa muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Si te gusta el picante, puedes añadirle más chiles, y si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de especias. Además, se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco o como entrada en una comida tailandesa.

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A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de mariscos variados (camarones, calamares, mejillones)
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 2 tallos de hierba de limón
- 4 rodajas de galanga (o jengibre)
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 chiles rojos (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el caldo de pescado a fuego medio-alto.
2. Agrega la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Añade los mariscos y cocina hasta que estén cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Agrega la leche de coco y la salsa de pescado. Si deseas un sabor más picante, puedes añadir los chiles rojos picados.
5. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
6. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón.
7. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.

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Balance nutricional:
La Tom Kha Talay es una sopa muy nutritiva y equilibrada. Los mariscos aportan proteínas de alta calidad, mientras que el coco proporciona grasas saludables. Además, esta sopa está llena de vitaminas y minerales gracias a los ingredientes frescos como la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la leche de coco es alta en calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

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