Escalope de veau à l'italienne: Escalopa de ternera a la italiana

El escalope de veau à l'italienne, o escalopa de ternera a la italiana, es un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad de la carne de ternera con la frescura de los ingredientes mediterráneos. Esta receta es muy popular en Italia y se ha extendido por todo el mundo debido a su sabor delicioso y su fácil preparación.

La característica principal de este plato es la fina capa de pan rallado que envuelve la carne de ternera, dándole una textura crujiente y dorada al freírla. Además, se acompaña con una salsa de tomate casera y se sirve con pasta o patatas, lo que lo convierte en un plato completo y satisfactorio.

Una curiosidad sobre esta receta es que el escalope de veau à l'italienne es conocido en Italia como "cotoletta alla milanese", ya que se originó en la ciudad de Milán. Sin embargo, con el tiempo se ha popularizado en todo el país y ha adquirido diferentes variantes regionales.

A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 escalopes de ternera
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- 400 ml de salsa de tomate casera
- Pasta o patatas para acompañar

Instrucciones:
1. En un plato hondo, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
2. Pasa cada escalope de ternera por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.
3. A continuación, pasa cada escalope por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Fríe los escalopes de ternera durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los escalopes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. En otra sartén, calienta la salsa de tomate casera a fuego medio.
8. Añade los escalopes de ternera a la salsa de tomate y cocínalos durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
9. Sirve los escalopes de ternera a la italiana acompañados de pasta o patatas.

Balance nutricional:
El escalope de veau à l'italienne es una receta que aporta una buena cantidad de proteínas gracias a la carne de ternera. Además, al estar empanizada y frita, también aporta una cantidad moderada de grasas. Es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de alimentos fritos puede ser perjudicial para la salud, por lo que se recomienda disfrutar de este plato de forma ocasional y equilibrada. Acompañado de pasta o patatas, este plato se convierte en una comida completa y satisfactoria.

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