Sopa minestrone receta

La sopa minestrone es un plato tradicional italiano que se caracteriza por ser una mezcla de verduras frescas, legumbres y pasta. Es una receta muy versátil, ya que se pueden utilizar diferentes ingredientes según la temporada y los gustos personales. Además, es una opción muy saludable y nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

Receta de Sopa Minestrone:

Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 200 g de judías verdes
- 200 g de tomates pelados
- 200 g de pasta corta
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:
1. Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín, el pimiento rojo y las judías verdes a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade los tomates pelados y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.
6. Una vez que las verduras estén tiernas, agrega la pasta cocida a la olla de la sopa. Mezcla bien y cocina durante otros 5 minutos.
7. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa minestrone caliente y espolvorea queso parmesano rallado por encima si lo deseas.

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Balance nutricional:
La sopa minestrone es una opción muy saludable y equilibrada desde el punto de vista nutricional. Está llena de verduras frescas, que son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Además, las legumbres y la pasta proporcionan una buena dosis de proteínas y carbohidratos, lo que la convierte en una comida completa. Esta sopa también es baja en grasas y calorías, por lo que es ideal para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.

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