Laksa de mariscos: sopa de fideos y mariscos

La laksa de mariscos es un plato tradicional de la cocina malaya que combina sabores intensos y exóticos en una deliciosa sopa de fideos y mariscos. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los platos picantes y llenos de sabor.

La laksa es originaria de Malasia y Singapur, y se ha convertido en uno de los platos más populares de la región. Se caracteriza por su caldo espeso y aromático, que se logra gracias a una combinación de especias como la cúrcuma, el jengibre, la galanga y la lemongrass. Además, se le añade pasta de camarones para darle un sabor aún más intenso.

En cuanto a los mariscos, puedes utilizar una variedad de ellos, como camarones, calamares, mejillones o almejas. La elección de los mariscos dependerá de tus preferencias personales y de la disponibilidad en tu área.

Para acompañar la sopa, se utilizan fideos de arroz o fideos de huevo, que se cocinan por separado y se agregan al plato justo antes de servir. También se suelen añadir brotes de soja, cilantro fresco y rodajas de lima para darle un toque de frescura y acidez.

A continuación, te presento la receta de laksa de mariscos para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de mariscos variados (camarones, calamares, mejillones, almejas)
- 200 gramos de fideos de arroz o fideos de huevo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 trozo de galanga rallada
- 2 tallos de lemongrass, cortados en trozos grandes
- 1 cucharada de pasta de camarones
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Brotes de soja, cilantro fresco y rodajas de lima para decorar

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga y el lemongrass. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

2. Añade la pasta de camarones y la cúrcuma en polvo. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

3. Agrega los mariscos y cocina hasta que estén casi cocidos.

4. Vierte la leche de coco y el caldo de pescado en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz o los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

6. Justo antes de servir, agrega los fideos a la olla de laksa y revuelve bien para que se mezclen con el caldo y los mariscos.

7. Sirve la laksa de mariscos caliente, decorada con brotes de soja, cilantro fresco y rodajas de lima.

Balance nutricional:
La laksa de mariscos es una receta que combina ingredientes saludables y nutritivos. Los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. Además, los mariscos también son ricos en minerales como el zinc y el hierro.

La leche de coco utilizada en la receta aporta grasas saludables y un sabor cremoso al plato. Sin embargo, es importante consumirla con moderación debido a su alto contenido calórico.

Los fideos de arroz o de huevo son una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo. Además, los fideos de arroz son libres de gluten, lo que los hace aptos para personas con intolerancia al gluten.

En general, la laksa de mariscos es un plato equilibrado que combina proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Sin embargo, es importante recordar que el equilibrio nutricional también depende de las porciones y de los ingredientes utilizados en la receta.

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