Receta para hacer deliciosas berenjenas a la siciliana

Las berenjenas a la siciliana son un plato típico de la región de Sicilia, en Italia. Esta receta combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso de la salsa de tomate y el queso parmesano. Es un plato muy popular en la gastronomía siciliana y se suele servir como entrante o como acompañamiento de otros platos principales.

Para preparar las berenjenas a la siciliana necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

1. Comienza por lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.

2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Puedes utilizar una salsa casera o una salsa enlatada, según tus preferencias. Calienta la salsa en una sartén a fuego medio y añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante unos 10 minutos.

3. Pasado el tiempo de reposo de las berenjenas, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente. Luego, bate los huevos en un plato hondo y coloca el pan rallado en otro plato.

4. Sumerge cada rodaja de berenjena en el huevo batido y luego pásala por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta. Repite este proceso con todas las rodajas.

5. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de berenjena empanizadas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de berenjenas fritas y espolvorea queso parmesano rallado por encima. Repite este proceso hasta terminar con una capa de queso parmesano.

7. Precalienta el horno a 180°C y hornea las berenjenas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

8. Sirve las berenjenas a la siciliana calientes y disfruta de su delicioso sabor.

Balance nutricional:

Las berenjenas a la siciliana son una opción nutritiva y saludable. Las berenjenas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en fibra, vitaminas y minerales. Además, al ser empanizadas y horneadas en lugar de fritas, se reduce el contenido de grasa. La salsa de tomate aporta licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud. El queso parmesano, aunque es alto en grasas, es una buena fuente de calcio y proteínas. Recuerda disfrutar de este plato con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras para obtener una comida equilibrada.

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