Receta de arroz con conejo

El arroz con conejo es un plato tradicional de la cocina española que se prepara en muchas regiones del país. Es un plato muy sabroso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso arroz con conejo para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de conejo por ambos lados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Cuando estén dorados, añade los tomates pelados y picados y cocina durante unos minutos más.
3. Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel y mezcla bien. Añade el arroz y remueve para que se impregne bien de los sabores.
4. Añade el caldo de pollo caliente y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto. Coloca los trozos de conejo encima del arroz.
5. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido. Si es necesario, añade un poco más de caldo caliente.
6. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

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¡Listo! Ya tienes un delicioso arroz con conejo para disfrutar en familia o con amigos. Acompaña con una ensalada fresca y un buen vino tinto. ¡Buen provecho!