Mejillones en salsa

Los mejillones en salsa son un plato tradicional de la cocina española que se disfruta en cualquier época del año. Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para compartir con amigos y familiares. Los mejillones se cocinan en una deliciosa salsa de tomate y vino blanco que les da un sabor único y delicioso. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 lata de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar

Preparación:

1. Limpia los mejillones bajo el agua fría y quita las barbas. Descarta los mejillones que estén abiertos o rotos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
3. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Agrega el caldo de pescado y el tomate triturado. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Agrega los mejillones a la salsa y tapa la olla. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que los mejillones se abran.
6. Sirve los mejillones en platos individuales y vierte la salsa por encima. Decora con perejil picado y sirve caliente.

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¡Buen provecho!

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