Receta de paella mixta

La paella mixta es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa preparación combina mariscos y carnes, creando una explosión de sabores y texturas en cada bocado. La paella mixta es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los ingredientes disponibles en cada temporada, lo que la convierte en una opción ideal para compartir en familia o con amigos.

Para preparar una paella mixta para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de arroz bomba
- 500 gramos de pollo troceado
- 500 gramos de conejo troceado
- 300 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
- 300 gramos de gambas peladas
- 300 gramos de mejillones
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o pollo (aproximadamente 1 litro)

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Para comenzar, calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Agrega el pollo y el conejo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados. Luego, retira la carne y reserva.

En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, y cocina durante unos minutos más.

Añade el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne de los sabores. Luego, agrega el caldo de pescado o pollo caliente, aproximadamente el doble de volumen que el arroz. Deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.

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Pasado ese tiempo, coloca el pollo y el conejo reservados, los calamares, las gambas y los mejillones sobre el arroz. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.

Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

La paella mixta es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional. El arroz aporta carbohidratos de calidad, mientras que el pollo y el conejo son excelentes fuentes de proteínas magras. Los mariscos, como las gambas y los mejillones, son ricos en ácidos grasos omega-3 y minerales como el hierro y el zinc. Además, los pimientos y la cebolla añaden vitaminas y antioxidantes a la preparación. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la paella mixta puede ser alta en sodio debido al caldo utilizado, por lo que se recomienda moderar su consumo en personas con hipertensión o problemas renales. En general, este plato es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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