Yangzhou Fried Rice: arroz frito estilo Yangzhou

El arroz frito estilo Yangzhou, también conocido como Yangzhou Fried Rice, es un plato clásico de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo. Originario de la ciudad de Yangzhou, en la provincia de Jiangsu, este plato se caracteriza por su sabor delicioso y su colorido aspecto.

El Yangzhou Fried Rice es una combinación perfecta de arroz, verduras, carne y mariscos, todo salteado en un wok a alta temperatura. Esta técnica de cocción rápida y a fuego alto le da al plato un sabor ahumado y una textura crujiente.

Una de las curiosidades de este plato es que tradicionalmente se utiliza arroz frío, es decir, arroz que ha sido cocido y refrigerado previamente. Esto ayuda a que los granos de arroz se separen y no se peguen durante la cocción, resultando en un arroz frito suelto y sabroso.

A continuación, te presento la receta del Yangzhou Fried Rice para cuatro personas:

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Ingredientes:
- 4 tazas de arroz cocido y refrigerado
- 200 gramos de camarones pelados y desvenados
- 200 gramos de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
- 1 taza de guisantes
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 2 huevos batidos
- 4 cebolletas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Calienta una cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y cocidos por completo. Retíralos del wok y reserva.

2. En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite y cocina la carne de cerdo hasta que esté dorada y cocida. Retírala del wok y reserva.

3. En el wok, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea los guisantes y la zanahoria durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retíralos del wok y reserva.

4. En el wok, agrega los huevos batidos y revuélvelos rápidamente hasta que estén cocidos pero aún jugosos. Retíralos del wok y reserva.

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5. En el wok, agrega el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante. Agrega el arroz cocido y refrigerado, y revuelve para que se caliente y se mezcle con el ajo.

6. Agrega la salsa de soja y revuelve para que el arroz se impregne de su sabor. Luego, agrega los camarones, la carne de cerdo, los guisantes, la zanahoria y los huevos revueltos. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén calientes.

7. Finalmente, agrega las cebolletas picadas y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve una última vez y retira del fuego.

¡Y listo! Sirve el Yangzhou Fried Rice caliente y disfruta de este delicioso plato chino.

Balance nutricional:
El Yangzhou Fried Rice es una comida completa y equilibrada, que combina carbohidratos, proteínas y vegetales. El arroz proporciona energía y fibra, mientras que los camarones y la carne de cerdo aportan proteínas. Los guisantes y la zanahoria añaden vitaminas y minerales, y los huevos aportan grasas saludables. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato se cocina con aceite vegetal, por lo que se debe consumir con moderación para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

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