Gong Bao Ji Ding: pollo Kung Pao chino

El Gong Bao Ji Ding, también conocido como pollo Kung Pao, es un plato tradicional de la cocina china que combina sabores intensos y texturas crujientes. Esta receta se caracteriza por su deliciosa combinación de pollo tierno, cacahuetes tostados y verduras frescas, todo ello aderezado con una salsa picante y ligeramente dulce.

El origen de este plato se remonta a la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, conocida por su cocina picante y sabrosa. El Gong Bao Ji Ding es uno de los platos más populares de esta región y ha ganado fama en todo el mundo por su sabor único y su presentación atractiva.

Una curiosidad sobre el Gong Bao Ji Ding es que su nombre hace referencia a Ding Baozhen, un funcionario del siglo XIX que era aficionado a la comida picante. Se dice que este plato fue creado en su honor y se convirtió en uno de sus favoritos.

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A continuación, te presento la receta para preparar Gong Bao Ji Ding para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de cacahuetes tostados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y la maicena. Reserva esta mezcla para más tarde.
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Añade el pollo a la sartén y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Vuelve a añadir el pollo a la sartén y vierte la mezcla de salsa reservada. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de la salsa.
6. Cocina durante unos minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido.
7. Añade los cacahuetes tostados y mezcla bien.
8. Retira del fuego y sirve caliente.

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Balance nutricional:
El Gong Bao Ji Ding es una receta equilibrada desde el punto de vista nutricional. El pollo aporta proteínas de alta calidad, mientras que los cacahuetes y las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato se suele cocinar con aceite vegetal, lo que aumenta su contenido calórico. Por tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una guarnición de arroz integral o vegetales al vapor para obtener una comida completa y balanceada.