Pollo General Tso: crujiente y picante

El Pollo General Tso es un plato clásico de la cocina china que combina lo crujiente y lo picante en una deliciosa combinación. Esta receta es originaria de la provincia de Hunan y se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía china en todo el mundo.

El Pollo General Tso se caracteriza por su pollo frito crujiente y su salsa agridulce y picante. La combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato irresistible para aquellos que disfrutan de los contrastes en la comida.

Una curiosidad sobre este plato es que su nombre se debe al general chino Zuo Zongtang, quien fue un líder militar durante la dinastía Qing. Aunque no está claro si el general realmente tenía alguna conexión con este plato, su nombre se ha mantenido a lo largo de los años y se ha convertido en parte de la historia culinaria china.

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A continuación, te presento la receta para preparar Pollo General Tso para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de harina
- 1 taza de maicena
- 2 huevos, batidos
- Aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de chile picante
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Instrucciones:
1. En un tazón, mezcla la harina y la maicena. Pasa los trozos de pollo por la mezcla de harina y maicena, asegurándote de cubrirlos completamente.
2. En otro tazón, bate los huevos. Sumerge los trozos de pollo enharinados en el huevo batido.
3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y cocínalos hasta que estén fragantes.
5. Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la salsa de chile picante a la sartén. Cocina la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva.
6. Agrega la maicena disuelta en agua a la salsa y revuelve hasta que espese.
7. Añade los trozos de pollo frito a la salsa y revuélvelos hasta que estén completamente cubiertos.
8. Sirve el Pollo General Tso caliente y disfruta de su crujiente y picante sabor.

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Balance nutricional:
El Pollo General Tso es una receta que combina proteínas de alta calidad provenientes del pollo con carbohidratos de la harina y la maicena. Es importante tener en cuenta que al ser un plato frito, su contenido calórico es mayor. Sin embargo, también aporta grasas saludables provenientes del aceite de sésamo. Para equilibrar la comida, se puede acompañar con una porción de arroz integral y verduras al vapor. Recuerda que la moderación en las porciones es clave para mantener una alimentación balanceada.

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