Mapo Tofu: tofu picante al estilo sichuanés

El Mapo Tofu es un plato tradicional de la cocina china, originario de la región de Sichuan. Se caracteriza por su sabor picante y su textura suave y cremosa. El tofu, un ingrediente muy popular en la cocina asiática, es el protagonista de esta receta, acompañado de una deliciosa salsa picante y especias aromáticas.

El Mapo Tofu es un plato muy versátil, ya que se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco, o como guarnición en una comida más completa. Además, es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que el tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales.

Para preparar el Mapo Tofu para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de pasta de chile picante
- 1 cucharada de pasta de frijol negro
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de maicena disuelta en agua
- Cebollino picado para decorar

Para comenzar, corta el tofu en cubos pequeños y déjalo escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto y añade el ajo y el jengibre picados. Cocina durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.

A continuación, agrega la pasta de chile picante y la pasta de frijol negro a la sartén y mezcla bien con el ajo y el jengibre. Añade el tofu y revuelve suavemente para cubrirlo con la salsa picante. Luego, agrega la salsa de soja, el azúcar y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tofu esté bien caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.

Finalmente, añade la maicena disuelta en agua para espesar aún más la salsa, revolviendo constantemente. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Sirve el Mapo Tofu caliente, espolvoreado con cebollino picado como decoración.

Este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales gracias al tofu, y también aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Mapo Tofu puede ser bastante picante debido a la pasta de chile, por lo que es recomendable ajustar la cantidad de especias según el gusto personal. Además, se puede acompañar con arroz blanco para obtener una comida más equilibrada y completa.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de Mapo Tofu y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición de la cocina china!

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