Mapo Eggplant: berenjenas picantes con tofu

Las berenjenas picantes con tofu, también conocidas como Mapo Eggplant, son un plato tradicional de la cocina china que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso y picante de la salsa de chile. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores fuertes y picantes.

La combinación de berenjenas y tofu en este plato es muy popular en la cocina china, ya que el tofu absorbe los sabores de la salsa y le da una textura suave y cremosa al plato. Además, las berenjenas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

Para preparar las berenjenas picantes con tofu, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 200 g de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de chile
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena disuelta en agua

1. Corta las berenjenas en trozos pequeños y el tofu en cubos. Reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade las berenjenas a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

4. Agrega el tofu y mezcla bien con las berenjenas.

5. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, la salsa de chile y el azúcar. Vierte esta mezcla sobre las berenjenas y el tofu en la sartén.

6. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.

7. Agrega la maicena disuelta en agua para espesar aún más la salsa, si es necesario.

8. Sirve las berenjenas picantes con tofu caliente, acompañadas de arroz blanco.

Este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas. Las berenjenas aportan una suavidad y cremosidad al plato, mientras que el tofu le da un toque de proteína vegetal. La salsa de chile le da el toque picante característico de este plato, que se equilibra con la salsa de soja y el azúcar.

En cuanto al balance nutricional, las berenjenas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en fibra y vitaminas. El tofu, por su parte, es una excelente fuente de proteínas y también aporta calcio y hierro. Esta receta es una opción saludable y equilibrada para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo.

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