Choucroute garnie: Chucrut con embutidos, un plato abundante y reconfortante

El choucroute garnie es un plato tradicional de la cocina alsaciana que combina el delicioso chucrut con una variedad de embutidos. Es un plato abundante y reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. El chucrut, que consiste en repollo fermentado, le da al plato un sabor único y ligeramente ácido. Los embutidos, como salchichas, jamón y tocino, aportan sabores intensos y jugosos. Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que rinde para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de chucrut
- 4 salchichas ahumadas
- 4 salchichas de Frankfurt
- 4 lonchas de jamón
- 200 g de tocino ahumado
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto

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Instrucciones:
1. Enjuaga el chucrut bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurre bien y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados y cocina hasta que estén dorados.
3. Añade el chucrut a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Agrega las semillas de eneldo, mostaza y pimienta en grano. Cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
5. En una sartén aparte, cocina el tocino ahumado hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa y reserva.
6. En otra sartén, cocina las salchichas ahumadas y las salchichas de Frankfurt hasta que estén doradas por todos lados.
7. Sirve el chucrut en platos individuales y coloca encima una porción de patatas, una loncha de jamón, una salchicha ahumada, una salchicha de Frankfurt y un trozo de tocino ahumado.
8. Acompaña el plato con mostaza y pan fresco.

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Balance nutricional:
El choucroute garnie es un plato rico en proteínas gracias a los embutidos. También es una buena fuente de fibra debido al chucrut. Las patatas aportan carbohidratos y vitaminas, mientras que el tocino ahumado agrega grasas. Es importante consumir este plato con moderación debido a su contenido calórico y de sodio. Se recomienda acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

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