Mapo Tofu chino, tofu picante con carne de cerdo y pasta de chile

El Mapo Tofu es un plato tradicional de la cocina china que combina el tofu picante con carne de cerdo y una deliciosa pasta de chile. Es un plato muy popular en la región de Sichuan, conocida por su cocina picante y sabrosa.

El Mapo Tofu se caracteriza por su sabor intenso y picante, gracias a la combinación de la pasta de chile y las especias utilizadas en su preparación. Además, la textura suave del tofu se complementa perfectamente con la carne de cerdo, creando una combinación de sabores y texturas muy agradable al paladar.

Una curiosidad sobre este plato es su nombre, "Mapo", que significa "abuela con piel de pimienta" en chino. Se dice que el plato fue creado por una anciana que tenía la piel manchada debido al uso constante de pimienta en su cocina.

A continuación, te presento la receta del Mapo Tofu para cuatro personas:

Ingredientes:
- 400 gramos de tofu firme
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de pasta de chile
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
- Cebollino picado para decorar

Instrucciones:
1. Corta el tofu en cubos y colócalo en agua caliente durante 5 minutos para eliminar el exceso de agua. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade el ajo, la cebolla y el jengibre. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne de cerdo picada y cocina hasta que esté dorada y cocida.
4. Añade la pasta de chile y la salsa de soja. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Agrega el tofu y mezcla suavemente para que se impregne de la salsa. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
6. Añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Remueve bien y cocina durante otros 2 minutos.
7. Sirve el Mapo Tofu caliente, espolvoreado con cebollino picado como decoración.

Balance nutricional:
El Mapo Tofu es una receta que combina proteínas vegetales del tofu con proteínas animales de la carne de cerdo. Además, el tofu es una excelente fuente de calcio y hierro, mientras que la carne de cerdo aporta vitamina B12 y zinc. La pasta de chile utilizada en la receta también contiene vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato puede ser alto en sodio debido a la salsa de soja y la pasta de chile, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.

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