Receta de arroz a la tumbada mexicano

El arroz a la tumbada es un platillo tradicional de la costa del Pacífico mexicano, especialmente popular en los estados de Nayarit y Sinaloa. Se trata de un arroz caldoso con mariscos y pescado, que se cocina en una salsa de jitomate y chile guajillo. Es un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para compartir en familia o con amigos. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 1/2 kilo de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1/2 kilo de pescado blanco (como robalo o huachinango), cortado en trozos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 jitomates grandes, pelados y picados
- 2 chiles guajillos, sin semillas y picados
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega los jitomates y los chiles guajillos, y cocina por unos minutos hasta que los jitomates se hayan suavizado.
3. Agrega el caldo de pescado y deja que la mezcla hierva por unos minutos.
4. Agrega los camarones y el pescado, y cocina por unos minutos hasta que estén cocidos.
5. Agrega el arroz y mezcla bien. Añade suficiente agua para cubrir el arroz por completo (aproximadamente 4 tazas).
6. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja que el arroz hierva a fuego medio-bajo hasta que esté cocido y el líquido se haya absorbido (aproximadamente 20-25 minutos).
7. Sirve el arroz a la tumbada caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con tortillas de maíz y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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