Receta de sopa de frijoles charros con costillas de res

La sopa de frijoles charros con costillas de res es un plato tradicional de la cocina mexicana que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Esta sopa es una deliciosa combinación de frijoles, costillas de res, verduras y especias que se cocinan a fuego lento para crear un sabor profundo y satisfactorio. Aquí te presentamos una receta fácil y deliciosa para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 taza de frijoles charros
- 500 gramos de costillas de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 litro de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:
1. Remoja los frijoles charros en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bien.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de res y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las costillas de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega los frijoles charros, el comino, el orégano y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
5. Agrega las costillas de res a la olla y vierte el caldo de res. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unas dos horas, o hasta que los frijoles y las costillas estén suaves y tiernos.
7. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de frijoles charros con costillas de res. Puedes acompañarla con tortillas de maíz y un poco de aguacate picado. ¡Buen provecho!

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