Khao Pad: arroz frito tailandés

El Khao Pad es un plato típico de la gastronomía tailandesa que se ha convertido en uno de los platos más populares en todo el mundo. Se trata de un delicioso arroz frito que combina sabores intensos y exóticos, convirtiéndolo en una opción perfecta para aquellos que buscan probar algo diferente.

El Khao Pad se caracteriza por su sabor agridulce y su textura crujiente, gracias a la combinación de ingredientes como el arroz, los vegetales, la carne o el marisco, y las especias típicas de la cocina tailandesa, como el curry, la salsa de pescado y el cilantro.

Una curiosidad sobre este plato es que en Tailandia se suele utilizar arroz sobrante del día anterior para prepararlo, lo que le da una textura más firme y evita que se pegue durante la cocción.

A continuación, te presento la receta del Khao Pad para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 taza de guisantes
- 3 huevos batidos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de curry en polvo
- Aceite vegetal para freír
- Cilantro fresco picado para decorar

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Instrucciones:
1. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y cocido por completo. Retíralo de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega las zanahorias, los pimientos y los guisantes a la sartén y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio vacío. Remueve los huevos con una espátula hasta que estén cocidos y luego mézclalos con las verduras.
6. Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.
7. Añade la salsa de soja, la salsa de pescado y el curry en polvo. Mezcla todo nuevamente hasta que el arroz esté bien cubierto con las especias y las salsas.
8. Vuelve a agregar el pollo a la sartén y mezcla todo una última vez para calentar el pollo.
9. Sirve el Khao Pad caliente, decorado con cilantro fresco picado.

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Balance nutricional:
El Khao Pad es un plato equilibrado en términos nutricionales, ya que combina carbohidratos, proteínas y vegetales. El arroz proporciona energía a través de los carbohidratos, mientras que el pollo aporta proteínas de alta calidad. Los vegetales añaden vitaminas, minerales y fibra a la receta. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Khao Pad suele ser un plato alto en sodio debido a las salsas utilizadas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo con alimentos bajos en sodio en el resto de la dieta.