Pad Thai: fideos de arroz tailandeses salteados

El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa. Se trata de unos deliciosos fideos de arroz salteados con verduras, tofu y camarones, aderezados con una mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Esta receta es muy popular en Tailandia y se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido.

El Pad Thai es una combinación perfecta de sabores y texturas. Los fideos de arroz son suaves y ligeramente pegajosos, mientras que las verduras aportan frescura y color al plato. El tofu le da un toque de cremosidad, y los camarones añaden un sabor marino y jugoso.

Una curiosidad sobre el Pad Thai es que tradicionalmente se sirve con cacahuetes picados y un trozo de limón, que se exprime sobre el plato justo antes de comerlo. Esto le da un toque crujiente y ácido que contrasta con los demás sabores.

A continuación, te presento la receta del Pad Thai para cuatro personas:

Ingredientes:
- 300 gramos de fideos de arroz
- 200 gramos de camarones pelados
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 huevos, batidos
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Cacahuetes picados y limón para servir

Instrucciones:
1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante.

3. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.

4. En la misma sartén, añade el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo de la sartén y reserva.

5. En la misma sartén, agrega la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla morada. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6. Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio vacío. Remueve los huevos con una espátula hasta que estén cocidos y luego mézclalos con las verduras.

7. Añade los fideos de arroz a la sartén y mezcla bien con las verduras y los huevos.

8. En un tazón aparte, mezcla la salsa de pescado, el azúcar moreno y la salsa de soja. Vierte esta mezcla sobre los fideos y remueve bien para que se impregnen de los sabores.

9. Vuelve a añadir los camarones y el tofu a la sartén y mezcla todo junto durante unos minutos hasta que esté bien caliente.

10. Sirve el Pad Thai en platos individuales y espolvorea con cacahuetes picados. Acompaña con un trozo de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.

Balance nutricional:
El Pad Thai es un plato equilibrado y nutritivo. Los fideos de arroz son una buena fuente de carbohidratos, mientras que los camarones y el tofu aportan proteínas. Las verduras añaden vitaminas y minerales, y los cacahuetes proporcionan grasas saludables. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta contiene una cantidad considerable de azúcar debido a la salsa de pescado y el azúcar moreno. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

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