Fideos pad thai tailandeses con camarones y tofu

El pad thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa. Se trata de una deliciosa combinación de fideos de arroz salteados con camarones, tofu y una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida rápida y llena de sabor.

El pad thai es conocido por su equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos. La salsa de pescado y el azúcar de palma le dan un toque dulce y salado, mientras que el jugo de limón le aporta un toque ácido y refrescante. Además, los cacahuetes tostados y el cilantro fresco le dan un toque crujiente y aromático.

Una curiosidad sobre el pad thai es que se dice que fue creado durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el gobierno tailandés promovió el consumo de fideos de arroz para reducir la dependencia del arroz. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más populares de Tailandia y se ha extendido por todo el mundo.

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A continuación, te presento la receta para preparar fideos pad thai tailandeses con camarones y tofu para cuatro personas:

Ingredientes:
- 250 gramos de fideos de arroz
- 200 gramos de camarones pelados y desvenados
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 100 gramos de brotes de soja
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 50 gramos de cacahuetes tostados, picados
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:
1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

2. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los camarones y el tofu y cocínalos hasta que los camarones estén rosados y el tofu esté dorado. Retíralos de la sartén y resérvalos.

3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario. Añade el ajo, la cebolla morada y la zanahoria. Cocínalos hasta que estén tiernos.

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4. Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega los huevos batidos en el espacio vacío. Revuélvelos hasta que estén cocidos y luego mézclalos con las verduras.

5. Agrega los fideos de arroz a la sartén y mezcla todo junto. Luego, añade los camarones y el tofu reservados.

6. En un tazón aparte, mezcla la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre los fideos y revuélvelos bien para que se impregnen de los sabores.

7. Agrega los brotes de soja y los cacahuetes tostados a la sartén y mezcla todo junto.

8. Sirve el pad thai en platos individuales y decora con cilantro fresco picado.

Balance nutricional:
El pad thai tailandés con camarones y tofu es una comida equilibrada y nutritiva. Los camarones y el tofu son excelentes fuentes de proteínas magras, mientras que los fideos de arroz proporcionan carbohidratos complejos. Además, las verduras y los brotes de soja aportan vitaminas y minerales esenciales.

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Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta utiliza aceite vegetal para freír los ingredientes, lo que aumenta el contenido calórico y de grasas saturadas. Por lo tanto, se recomienda consumir este plato con moderación y acompañarlo con una ensalada o verduras al vapor para equilibrar la ingesta de calorías y grasas.

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