Tom Kha Goong: sopa de coco y camarones tailandesa

La Tom Kha Goong es una deliciosa sopa tailandesa que combina el sabor cremoso del coco con el toque picante de la pasta de curry rojo. Es un plato muy popular en la gastronomía tailandesa y se caracteriza por su equilibrio de sabores y aromas.

Esta sopa es conocida por su combinación de ingredientes frescos y exóticos, como los camarones, el galanga (una raíz similar al jengibre), la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Estos ingredientes le dan a la Tom Kha Goong un sabor único y refrescante, que la hace perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Una curiosidad sobre esta sopa es que se suele servir como plato principal en Tailandia, acompañada de arroz blanco. Sin embargo, también se puede disfrutar como entrada o como parte de un menú completo.

A continuación, te presento la receta de la Tom Kha Goong para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de camarones pelados y desvenados
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos grandes
- 4 rodajas de galanga
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien hasta que se disuelva en el caldo.
2. Añade la leche de coco, la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Agrega los camarones a la olla y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
4. Retira la olla del fuego y agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
5. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.

Balance nutricional:
La Tom Kha Goong es una sopa nutritiva y equilibrada. Los camarones son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. La leche de coco aporta grasas saludables y vitaminas, mientras que los ingredientes aromáticos como la hierba de limón y las hojas de lima kaffir añaden antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta sopa puede ser alta en grasas debido a la leche de coco, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

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