Tom Kha Jay: sopa de coco tailandesa vegetariana

La sopa Tom Kha Jay es un plato tradicional de la cocina tailandesa que combina sabores exóticos y aromas intensos. Esta versión vegetariana de la sopa de coco es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera y saludable sin sacrificar el sabor.

La sopa Tom Kha Jay se caracteriza por su base de leche de coco, que le da una textura cremosa y un sabor dulce y suave. Además, se sazona con una mezcla de especias tailandesas como la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir, que le aportan un toque cítrico y picante.

Una de las curiosidades de esta sopa es que se suele servir con tofu, champiñones y verduras frescas, lo que la convierte en una opción muy completa y nutritiva. Además, se puede ajustar el nivel de picante según el gusto de cada persona, añadiendo más o menos chiles.

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A continuación, te presento la receta de la sopa Tom Kha Jay para cuatro personas:

Ingredientes:
- 2 latas de leche de coco
- 200 g de tofu firme, cortado en cubos
- 200 g de champiñones, cortados en láminas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 chiles rojos, picados (opcional)
- 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos grandes
- 3 rodajas de galanga fresca (o jengibre)
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta la leche de coco a fuego medio-alto hasta que hierva.
2. Agrega la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Añade el tofu, los champiñones, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los chiles picados, la salsa de soja y el azúcar de palma. Remueve bien y cocina durante 2 minutos más.
5. Prueba la sopa y ajusta la sal y el picante según tu gusto.
6. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco.

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Balance nutricional:
La sopa Tom Kha Jay es una opción muy saludable y equilibrada, ya que combina proteínas vegetales del tofu, vitaminas y minerales de las verduras y grasas saludables del coco. Además, al ser una sopa, es baja en calorías y rica en fibra. Es importante destacar que esta receta es vegetariana, por lo que es ideal para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.

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